Посетител опитва деликатеса на третия Фестивал на задушената патица в Лилинг, провинция Хунан, през октомври 2025 г. [Photo provided to China Daily]

— Спасявал ли си някога лисица в снега? Реплика от късометражен филм, генериран от AI, се превърна в интернет сензация в Тайванския пролив, привличайки вниманието към традиционен деликатес – jiangbanyaили задушена патица в сос.

в Спасяването на лисицата в снегадървар спасява лисица и оставя след себе си задушена в сос патица като храна. Години по-късно мистериозна жена се появява на вратата му. Зрителите, които очакват класическата история за лисица, която се отплаща за доброта, вместо това се срещат с неочакван обрат: „Аз не съм лисицата. Аз съм патицата. Тук съм за отмъщение.“

Абсурдният сюжетен обрат бързо стана вирусен в китайските платформи за кратки видеоклипове, вдъхновявайки множество създадени от фенове римейкове в социалните медии. Някои знаменитости в Тайван също се присъединиха към тенденцията. Докато видеоклиповете се разпространяваха, нетизените в Тайван започнаха да задават различен въпрос: „Къде мога да купя тази патица?“

На 8 април Zhu Fenglian, говорител на службата по въпросите на Тайван към Държавния съвет, обърна внимание на въпроса на редовна пресконференция, като покани жителите на Тайван да посетят провинция Хунан, основната база на произход на ястието.

„Ние приветстваме тайванските сънародници в Хунан, за да опитат задушена в сос патица от градове като Чанде, Ченджоу и Джуджоу, всяка със свой отличителен вкус“, каза Джу.

В четвъртък конференцията за младежки обмен и развитие през пролива през 2026 г. беше открита в Чанша, столицата на провинцията, довеждайки близо 400 гости от Тайван. Задушената патица в сос беше поднесена като специален подарък на присъстващите.

Задушената патица в сос Хунан се приготвя чрез мариноване, сушене на въздух и печене с десетки подправки. През вековете ястието е развило различни регионални вкусове и се е превърнало в значителна индустрия.

Смята се, че Changde има най-дългата история на производство на ястието, като местните разкази проследяват произхода му до пролетния и есенния период (770-476 г. пр. н. е.). През 2013 г. задушената патица в сос Changde беше призната за продукт с национално географско указание. Приготвянето включва 15 стъпки и повече от 30 подправки, следвайки методи, предавани от поколения.

С развитието на потребителските предпочитания местните компании въведоха нови техники и персонализирани предложения.

Ян Джианбо, заместник-генерален мениджър на базирана в Чанде компания с около 200 магазина в цялата страна, каза, че предприятието е разработило нови продукти с разнообразни форми и вкусове, включително формат „направи си сам“.

„Осигуряваме отделни пакети с подправки, включително кимион, ратанов пипер и чили масло“, каза Янг. „Потребителите могат да ги смесват според предпочитанията си.“

Около ястието в Changde се е формирала различна култура. Посетителите могат да опитат ястия от патица и да посетят музей, посветен на специалитета.

В Liling, Zhuzhou, патицата има наситен червен цвят и подчертан пикантен вкус и е популярна улична храна. Според Zhang Chongci, генерален секретар на асоциацията за задушени патици със сос Liling, приготвянето на една патица отнема повече от 20 часа, което води до сухо, твърдо и интензивно ароматизирано месо.

За да подпомогне индустрията, през 2023 г. градът стартира Фестивал на задушената патица със сос, обединяващ компании, инвеститори и потребители. Около 10 милиона патици са били произведени в Liling миналата година, генерирайки 390 милиона юана (57,2 милиона долара), каза Джан.

Индустриален парк на национално ниво за задушена патица в сос е планиран в Лилинг със споделени съоръжения като склад, помещения за печене и логистика на студената верига, за да се намалят разходите и да се даде възможност за стандартизирано, широкомащабно производство.

Що се отнася до нарастващата популярност на ястието в пролива, Джан каза, че асоциацията е стартирала инициатива, предлагаща безплатни порции на тайванските сънародници – една патица на човек, представящ валидна идентификация в участващите магазини.

За Lin Zhongxiang, роден в Тайпе, който управлява бизнес в Chenzhou, ястието вече е познато.

„Влюбих се в него преди десетилетия“, каза той.

„В Тайван патицата се използва предимно в тенджера или супа. Суха патица с подправки като тази е рядкост“, добави той.

Задушената в сос патица от Linwu в Chenzhou отдавна е популярен избор за подарък за семейството и приятелите му в Тайван. „Всички обичат вкуса“, ​​каза той.

Джу Юфанг в Чанша допринесе за тази история.

Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта