Сезонно меню в китайския ресторант Yue Xiu Xuan демонстрира артистичността на кухнята на Huaiyang чрез сътрудничество между двама майстор готвачи. [Photo provided to chinadaily.com.cn]

Междурегионално кулинарно сътрудничество пренася изисканите традиции на кухнята на Huaiyang в столицата, тъй като InterContinental Beijing Beichen е домакин на ограничен във времето фестивал на храната, воден от двама майстори готвачи от северен и южен Китай.

Wang Gang, главен готвач на Hualuxe Wuxi Taihu, си партнира с Ma Jianping от китайския ресторант Yue Xiu Xuan на хотела, за да представи „Кулинарен празник през хиляди мили“, меню, съчетаващо елегантността на Jiangnan със съвременната кулинарна сцена на Пекин.

С повече от 26 години, посветени на кухнята Huaiyang, Wang се счита за водеща фигура както в запазването, така и в обновяването на традицията. Ма, ветеран готвач в Пекин с повече от три десетилетия в професията, е известен със своя изискан фюжън стил и богат опит във високопоставени кулинарни услуги.

Широко смятана за една от най-изисканите регионални кухни в Китай, готвенето на Huaiyang се определя от акцента върху сезонността, прецизната работа с ножа и балансираните вкусове. Въз основа на свежи пролетни съставки, главните готвачи създадоха меню, което се движи от леки, деликатни предястия до богато наслоени основни ястия, подчертавайки както класически техники, така и модерни интерпретации.

Сезонно меню в китайския ресторант Yue Xiu Xuan демонстрира артистичността на кухнята на Huaiyang чрез сътрудничество между двама майстор готвачи. [Photo provided to chinadaily.com.cn]

Фирмените ястия включват пушена при ниска температура мандаринова риба, ценена заради нежната си текстура и фин аромат на опушен аромат, както и хрупкаво пържени луковици на лилия с бобови зърна, предлагащи контраст на меки и хрупкави текстури.

Сезонни комбинации като овчарска торбичка с бамбукови издънки и рибен хайвер отразяват философията на кухнята „яжте през сезона“, докато класики като осолена патица в стил Нанкин и хрупкава змиорка в Лянси демонстрират нейното наследство.

Други акценти включват сотирани речни скариди с хайвер, изсушен в оцет, креативен сладкиш, пълен с месо от речен охлюв, и бавно задушено „Буда скача през стената“, обогатено с първокласни съставки.

В допълнение към изживяването в ресторанта, гостите могат да изберат частна обстановка за хранене с изглед към Националния стадион, предлагаща панорамна гледка заедно с подбрано меню.

Продължаващ до 30 април, фестивалът предлага на гостите в Пекин изискан вкус на кухнята на Хуайянг чрез междурегионално сътрудничество.

Сезонно меню в китайския ресторант Yue Xiu Xuan демонстрира артистичността на кухнята на Huaiyang чрез сътрудничество между двама майстор готвачи. [Photo provided to chinadaily.com.cn]

Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта